Frijobel

Ingredientes

1 Lombinho de Porco;

2 Maçãs Gold;

200g Feijão-verde (Ultra congelado);

100g Arroz selvagem;

100ml Azeite;

150g Espinafres;

1 Cabeça de alho;

1 cálice de brandy;

Pimenta Q.B.;

Sal Q.b.;

Preparação

Corta-se o lombinho em medalhões, de seguida temperam-se com o alho picado, sal, e a pimenta.

Num tacho pequeno coloca-se a maça a cozer depois de descascadas e descaroçada, e noutro tacho coze-se o arroz selvagem em agua e sal e noutro cozem-se os espinafres também em agua e sal.

Numa frigideira coloca-se o azeite, quando este estiver quente coloca-se os medalhões a selar de um lado e do outro e deixa-se passar. Quando estiverem no ponto tiram-se para uma taça na frigideira junta-se o cálice de brandy e deixa-se flamejar de seguida regam-se os medalhões com este molho.

Quando a maça estiver cozida esmaga-se com um garfo grosseiramente.

 

Empratamento

Dispor os espinafres no prato em forma de cama e colocar por cima os medalhões regados com o molho, ao lado colocar o arroz selvagem enformado ou num montinho e o esmagado de maça.

Está pronto a servir

 

Chef – Dona Minda